开胃滋补——红烧鱼块

红烧鱼是简单的家常做法，味道虽然也是家常味，但依然收欢迎，所谓逢烧必炸。

孩子吃草鱼有什么好处？

1.开胃滋补

草鱼中丰富的优质蛋白和氨基酸，既开胃又滋补。

2.促进生长发育

草鱼富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，可以促进骨骼增长、智力发育。

红烧鱼块

1.主料：草鱼600克

2.调料：五花肉10克、葱10克、冬笋10克、姜10克、蒜10克、香菜10克、盐15克、味精5克、白糖10克、米醋10克、老抽10克、生抽10克、淀粉50克、胡椒粉10克、大料3粒、花椒10克、料酒20克

3.厨具：炒锅

4.烹制方法：红烧

5.难易程度：★★★☆☆

6.合适人群：3岁以上的宝宝，对本文食材过敏者慎食；

制作步骤

1. 葱姜蒜洗净，葱姜切片，蒜切丁。香菜洗净切寸段。冬笋洗净切片，五花肉切片备用。

2. 草鱼洗净，去掉鱼头，从尾部顺着鱼骨片成两片，然后顶刀切成两厘米厚的鱼块，放入器皿中备用。

3. 用盐5克，味精2克，葱姜10克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉50克，抓匀腌制10分钟。

4. 锅内下油，约500克色拉油，大火烧至7成热，然后改中火，放入腌好的鱼块，小火炸至外焦里嫩，放入漏勺控油备用。

5. 锅内下15克油，待油烧至7成热时，下入大料、花椒，再放入五花肉翻炒至肉色发白后，下入葱姜蒜爆香，加入1000克清水，加老抽10克，生抽10克，胡椒粉5克，料酒10克，味精5克，白糖10克，醋10克，大火烧开。

6. 放入冬笋片，然后放炸好的鱼块，大火炖10分钟后转中火炖8分钟。

7. 大火收汁，待汤汁浓稠时，出锅，撒些香菜。

营养搭配*科普

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

食材购买技巧

1.鱼形：受到污染的鱼，一般形态会比较古怪，比如鱼皮发黄。
2.鱼眼：新鲜的鱼眼是饱满而外凸，而且角膜透明。
3.鱼鳃：鱼鳃鲜红、腮丝清晰的好。
4.鱼鳞：鱼鳞紧实，没有脱落的鱼鳞，这种鱼比较好。