促进发育——佛跳墙

佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。

孩子吃佛跳墙有什么好处？

1.促进发育

鲍鱼中的氨基酸和微量元素还能够促进孩子的神经系统发育和脑细胞发育。

2.提高免疫力

鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。

3.补充DHA

海参中含有丰富的DHA，摄入充足的DHA对孩子视力及智力的发育至关重要。

佛跳墙

1.主料：鲍鱼5个、海参两个、

2.调料：粉丝少许、花胶5个、发菜丸子五颗、鹌鹑蛋五颗、鸡腿一个、排骨三小块、西兰花一棵、笋少许、虾五个、姜片三片、黄酒半碗、盐一茶勺

3.厨具：高压锅

4.烹制方法：煮

5.难易程度：★★★☆☆

6.合适人群：3岁以上的宝宝，对本文食材过敏者慎食；

制作步骤

1. 鸡腿鸡脚和排骨飞水去血沫后，放入高压锅，加入一砂锅的水，煮沸20分钟，这期间可以处理其他食材

2. 小白花胶加姜片煮沸捞起，换冷水泡发20分钟左右，剖片清洗花胶、洗净鱼油鱼血。

3. 冬菇泡发，粉丝泡软，鹌鹑蛋煮熟剥皮，海参切段

4. 锅底依次铺上笋片、姜片，鲍鱼壳（鲍鱼干做的话可以省略），发菜丸子

5. 依次放入西兰花（希望口感脆的话可以最后才下），鲍鱼，扇贝，花胶，粉丝，海参，鹌鹑蛋，鲜虾，香菇

6. 加入高压锅煮出来的高汤、半碗绍兴黄酒，小火炖半小时，起锅前加少许盐。不要盖锅盖。

7. 摆盘：汤汁鲜甜，鲍参花胶是高端滋补品，口感脆滑可口。

营养搭配*科普

鲍参翅肚是四大补品（鱼翅用粉丝代替了，现在国家提倡保护鲨鱼），富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，不仅不会发胖，还能滋阴补肾，抗癌防癌，增强等多种养生功效。

食材购买技巧

鲍鱼

上等鲍鱼的身型是椭圆状，鱼身很完整、均匀，表面干燥，有一层白色盐粉。在灯光照射下，中部呈现红色，鱼肉厚重、饱满，鲜味十足。
质佳的鲍鱼干，很干燥，形状像元宝一样，周围有类似花带的一圈，且中间突出。鲍鱼非常完整，无杂质，味道很淡。

海参

外表：黑褐色、色泽鲜亮、半透明、自然圆形。
形态：无硬心，肉刺无缺损、不薄不厚、有弹性。