强筋骨——孜然牛肉

牛肉是我们餐桌上的贵客，不管是用来做汤、炖煮还是红烧，都是非常的美味，这道家常的孜然牛肉，加入了孜然，味道更加鲜香哦。

孩子吃牛肉有什么好处？

1.强筋骨

牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、钙、磷、铁等成分，可补脾胃，益气，强筋骨。

2.保护视力

牛肉中的锌、钾、磷元素比较突出，牛腱中含锌量更为丰富，有利于脑细胞的发育，能保护视力。

孜然牛肉

1.主料：牛里脊肉适量

2.调料：孜然适量、香菇适量、蒜适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、白糖适量

3.厨具：刀、电饼铛

4.烹制方法：煎

5.难易程度：★★★★☆

6.合适人群：3岁以上的宝宝，对本文食材过敏者慎食；

制作步骤

1. 准备主要材料；

2. 把牛肉放在面板上用刀背敲打牛肉，两面都这样操作打松弛，松弛后的牛肉吃起来口感更好；

PS：切牛肉前用刀背把牛肉敲打松弛很关键， 这样会使牛肉吃起来口感比较嫩 ，此环节不能省略。

3. 松弛后的牛肉切片(或者块) 大概一厘米厚度；

4. 把切好的牛肉片放碗中，放入料酒，生抽，少量白糖，挑拌均匀腌制半小时(如果没有时间可以省略掉腌制半小时环节)；

PS：放生粉拌牛肉也是同样的作用 ，这样比较容易在牛肉遇热后锁住肉质的水份 。

5. 准备配菜香菇片、蒜片、葱花；

6. 把腌制半小时后的牛肉撒上生粉、孜然粒( 撒生粉让牛肉吃起来口感鲜嫩 ) 搅拌均匀；

7. 准备电饼铛用煎牛肉比用油锅煎炸牛肉用油量少很多，也就更健康些了表面涂一薄层油，待油热后 把牛肉片均匀的放在预热好的电饼铛上；

8. 牛肉很容易熟 且煎老了的牛肉口感不好，所以大概十五秒左右肉变白就熟了，就这样两面都煎好；

PS：煎肉时根据肉的薄厚大小程度决定要煎熟的时间，可以观看牛的颜色，肉变白就是熟了，熟后立即夹出来 否则肉就老了。

9. 煎好的牛肉夹出来放在吸油纸上去掉多余油脂；

10. 把切好的配料香菇片、蒜片放电饼铛上面煎一下，好取出；

11. 把去油后的牛肉饭入盘中，放上煎好的香菇、蒜片、再撒上葱花就可以开吃啦！

营养搭配*科普

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

食材购买技巧

闻气味：不刺鼻，且无异味。
观外观：肉质均匀弹性好，肉皮无红点。
看肉色：红润有光泽，脂肪呈白色或淡黄色。
用手摸：微湿润，不粘手；用手轻压，可以立即复原。