补充胶原蛋白——红烧排骨

红烧排骨是一款很经典的家常菜，想要做到零失败并不难。

新手也可以做出美味红烧排骨，试试看吧！

孩子吃排骨有什么好处？

1.营养丰富

猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘连蛋等，营养更丰富，孩子吃了更健康。

2.改善贫血

猪肉中含有半胱氨酸，这种物质可以促进铁的吸收，可以改善贫血现象。

红烧排骨

1.主料：猪大排250克

2.调料：葱2小段、生姜2小片、蒜1瓣、香叶1到2片、八角1个、桂皮1小段、熟芝麻适量、色拉油适量、冰糖20克、老抽1瓷勺、料酒2瓷勺、适量

3.厨具：刀、炒锅

4.烹制方法：炒、煲

5.难易程度：★★★☆☆

6.合适人群：3岁以上的宝宝，对本文食材过敏者慎食；

制作步骤

1. 准备食材。

2. 冰糖用刀背拍碎，葱切小段，蒜切片，姜切丝备用。

3. 锅中放油烧热，放冰糖，小火熬糖色。

PS：冰糖炒糖色时用小火炒，炒成浅褐色时放排骨。

4. 放入排骨翻炒，让排骨均匀裹上糖色。

5. 放入一瓷勺老抽上色。放入八角，桂皮和香叶。

6. 再放入葱，姜，蒜，然后再放入二瓷勺料酒。

7. 再倒入开水，让水漫过排骨，大火烧开后转小火，煲45分钟。

8. 还有少量汤汁时，放适量的盐翻炒调味。

9. 最后中火收汁，汤汁很粘绸，关火。

10. 装入盘中，倒入汤汁，洒入熟芝麻，一道美味的红烧排骨就做好了。

营养搭配*科普

猪排中，尤其是猪骨里含有丰富的胶原蛋白、脂肪和钙质，容易被人体消化吸收。而猪排的肉中矿物质含量也很突出，能去热生津、改善便秘、增强免疫。

食材购买技巧

1.查看骨头端口处的颜色是否呈粉红色，如果不是或颜色呈暗红色，可能是猪血没有放干净或是病死猪的骨头。
2.有猪大排、猪前排、猪脊骨等，可以按需购买。红烧适宜买瘦肉多的，煲汤买不肥不瘦的。