养肝明目——胡萝卜炒鸡蛋

胡萝卜用油炒过之后有一种香香的甜味，配上鸡蛋，吃起来口感又软又香，

红黄的颜色搭配起来也很漂亮，美味又营养。

孩子吃胡萝卜炒鸡蛋有什么好处？

1.预防夜盲症

胡萝卜中含有丰富的维生素A，宝宝食用后能预防夜盲症，对视力发育很有好处。此外食用胡萝卜还能调理肠胃，治疗便秘，增强免疫。

2.增强免疫力

胡萝卜中的胡萝卜素、铁元素有造血功能，能帮助补充血液，迅速恢复体力，还能预防贫血症和冷血症，对健康有益。此外丰富的VA、VE、VC对改善肤质，增强免疫也有好处。

胡萝卜炒鸡蛋

1.主料：鸡蛋2个、胡萝卜1根

2.调料：葱叶适量、盐适量、植物油适量、味精少量、白糖少量

3.厨具：炒锅

4.烹制方法：炒

5.难易程度：★★☆☆☆

6.合适人群：3岁以上的宝宝，对本文食材过敏者慎食；脾胃虚寒者忌食。

制作步骤

1. 鸡蛋加适量的盐和白糖搅匀。加白糖目的能让鸡蛋熟时蓬松些，增加口感效果。

2. 葱叶洗净切成小段备用，胡萝卜切成薄片。

3. 用模子做出如图形状，用油和盐炒熟备用。

4. 锅里放植物油烧至五层热，将鸡蛋液倒入划炒成固态装盛出。

5. 用少量油将剩余的胡萝卜炒匀，加少量盐和味精！

6. 再把炒好的鸡蛋倒入锅中炒匀！起锅后模子形状的胡萝卜摆在盘四周，撒上葱叶段即可。

营养搭配*科普

胡萝卜和鸡蛋一同炒菜，使胡萝卜中的胡萝卜素容易吸收，也增加了菜肴中优质蛋白、多种脂肪酸、胆固醇的含量，增加了对人的滋补性，尤其适宜生长发育期小孩对蛋白质、脂肪、卵磷脂、胆固醇以及多种维生素的需要，也提高了不爱吃胡萝卜的孩子的兴趣，适宜青少年常吃。

食材购买技巧

胡萝卜

表皮：表皮光滑无坑洼的为优质。
颜色：优质胡萝卜呈橘黄色，顶端叶子呈绿色。如叶子已经枯黄，则表明不新鲜。
形体：粗细整齐，大小均匀的为佳。